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葡萄酒恁便宜水酒精兑的

2018-11-30 18:35:40

葡萄酒恁便宜?水+酒精兑的_酒类专题_产业经济

本周,卫生部通报了2006年葡萄酒国家卫生监督抽查结果,葡萄酒中违规使用食品添加剂问题突出,其中苋菜红和赤藓红等色素和菌落总数超标严重。近在河南省民权县调查时发现,一些卖葡萄酒的人都不喝当地出产的葡萄酒,其他地方商场超市里也要卖十来块钱一瓶的葡萄酒,在这里的批发价却只要一两块钱,高的也不过三四块钱一瓶。据批发市场的老板介绍,这些葡萄酒批发到全国各地,由于价格便宜,所以很畅销。  不按国标生产,也能检测合格  民权县旭阳葡萄酒厂生产负责人解释说,厂里生产的葡萄酒之所以这么便宜,实际上是因为没有按照国家标准用100%的葡萄原汁进行生产,他一再表示,虽然没有按国家标准进行生产,但是厂里有办法让生产出来的酒检测合格。在当地走访了5家葡萄酒厂,这几家酒厂和旭阳葡萄酒厂的说法如出一辙。  水50%汁50%,老板利润这样来  按照国家标准,葡萄酒必须用100%的葡萄原汁来酿造,在调查中了解到,山东烟台有的葡萄酒厂也在用同一种方法生产葡萄酒。在烟台一葡萄酒厂,看见一辆微型面包车开进车间,车上卸下了三个装满液体的塑料桶。调酒师把桶里的另一种无色液体舀了出来,倒进方形塑料酒桶里。把三桶液体都倒进方形塑料酒桶后,调酒师从地上捡起一根橡胶管伸进了桶里,管子里有无色液体流进桶里。  :你是往外抽还是往里加?  调酒师:加水。我现在调的是半对半,水50%汁50%,老板的利润就是我调的这一部分利润。  原来,厂里降低成本的办法就是往葡萄汁里掺水。蓬莱酒厂门市部销售人员还告诉,现在葡萄酒都是用酒精兑的。水城酒业调酒师称,一斤酒精加十斤水调出十斤(干红)。  添加剂调口味,干红这样勾兑好  据了解,单宁是决定葡萄酒口味的关键物质,它原本是葡萄汁发酵过程中自然产生的,但由于掺水会影响葡萄酒的口味,所以只能通过人为添加单宁来调节葡萄酒的口味。看见,调酒师把称好的红米色素倒进了大酒罐里,调完颜色,又添加一种关键东西———枣子香精,一批干红葡萄酒终于勾兑好可  以罐装了。原来,厂里用来降低成本的所  谓秘诀就是往葡萄酒里掺50%的水,然后用酒精、香精、色素、单宁等添加剂来勾兑,调制出葡萄酒的色、香、味。  相关链接  我国2003年公布的《中国葡萄酒酿酒技术规范》规定:生产葡萄酒原料必须是100%的葡萄原汁,禁止使用酒精、香精、糖精等添加剂进行勾兑。

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