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王室沙哈蛋糕的做法

发布时间:2019-05-15 02:30:44

王室沙哈蛋糕的原料:面粉;

王室沙哈蛋糕的配料:软化黄油60克、糖粉15克、65%黑巧克力60克、鸡蛋3个(蛋黄、蛋白分离)、低筋面粉20克、可可粉4克、杏仁粉40克、白沙糖45克、鲜奶油75克、65%黑巧克力225克、朗姆酒30克、开水40ml、白沙糖20克、朗姆酒10ml;

王室沙哈蛋糕的做法:

1.黄油软化后分2⑶次加入糖粉打匀,逐一加入蛋黄搅打至黄油色彩变深体积膨大,然后加入筛过的杏仁粉,切拌均匀;

2.黑巧克力切碎隔热水溶化成液体,将为室温后渐渐倒入黄油面糊中,然后筛入可可粉拌匀;

3.蛋白打至粗泡后分3次加入白沙糖,继续打至8分发。取1/3蛋白加入巧克力黄油面糊中切拌均匀,然后将剩下的蛋白全部加入拌匀;

4.将蛋糕模子抹上黄油垫上油纸,倒入蛋糕糊轻轻震几下消除气泡,放入已预热到170度的烤箱中,上下火烘烤40分钟,然后趁热脱模,蛋糕体即做成;

B糖酒液:

1.开水和白沙糖混合放在火上煮沸,沙糖溶化后关火,倒入朗姆酒,搅拌均匀后降到室温即是糖酒液;

组装1:

1.蛋糕体切成3片,在底上1片蛋糕上刷两层糖酒液,然后抹上1层杏桃果酱,盖上1片蛋糕,盖上去的这片蛋糕要两个面都刷糖酒液;

2.糖酒液--杏桃果酱--另外一片蛋糕,这个步骤组装,注意蛋糕的4周也要刷糖酒液这样才能保证风味1致,上面那片蛋糕的烘烤面向下,顶上也刷糖酒液,然后放在冰箱冷藏备用。

D巧克力甘那许淋面:

1.巧克力切成碎块,隔热水溶化,巧克力完全溶化没有残留后关火,加入奶油、朗姆酒拌匀,保持温度;

组装2:

1.取出冷藏的蛋糕放在架上,底部垫上托盘或锡箔纸,将巧克力甘那许均匀的淋在蛋糕表面上,注意4周也要淋上,保持温度均匀的淋上1层;

2.蛋糕做好后冷藏1夜风味更好。

家常菜做法大全温馨提示:

1.其实蛋糕体就已非常好吃了,1步1步依照上面的步骤,基本没有甚么难度,就是要注意烤箱温度,微微开裂的话可以将蛋糕削平整再组装,如果开裂很严重的话,会影响巧克力淋面的平整,建议开裂的那1层就别要了,即使做两层也很美味;

2.喜欢朗姆酒香的朋友可以多刷几层糖酒液,直到用手轻压会溢出才过瘾,我就是这么来的,很浓郁;

3.杏桃果酱不要找其他味道的代替,在家乐福超市的进口货架上有家乐福自己品牌的杏桃果酱,味道不错价格也不贵。我总觉得杏桃果酱有点甜了,糖酒液也刷的比较多,所以我在果酱上面撒了1层新鲜的陈皮,不要太多1点点,很提味,怕甜的朋友可以这么试1下;

4.巧克力甘那许淋面,注意要保证巧克力溶液的温度,液体温度太高,比较稀不容易挂在蛋糕上,温度低比较浓稠,淋上去活动性很差容易造成表面不均,这个要多试几次才能掌握;

5.建议淋面1次做成,巧克力没有覆盖到的地方如果手动去修补,其实很容易不平整。淋面时要注意兼顾到蛋糕4周。实在没有做平整可以在上面再撒上1层可可粉、糖分、放上水果,其实都很完善;

6.这个方子我依照书上的做,没有减低糖的用量,由于书上提到,这款蛋糕应当搭配咖啡来食用,真的很不错。另外,书上还提到:冷藏1夜后提早取出,15度左右食用。经过1夜冷藏,蛋糕本身的香味、糖酒液的香味、果酱的清香、巧克力的醇味才会更好的融会在1起!

健康提示:

1.失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭,古称妇人脏燥(癔病)者食用,也合适妇人回乳时食用;进食全麦可以下降血液循环中的雌激素的含量,从而到达防治乳腺癌的目的。

2.小麦营养价值很高,所含的B族维生素和矿物资对人体健康很有好处。对更年期妇女,食用未精制的小麦还能减缓更年期综合症;得了脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉;体虚自汗盗汗多汗者,宜食浮小麦。

食品相克:

精白面粉缺少膳食纤维等营养成份,长时间食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良。胃肠道功能较弱或胃溃疡、102指肠溃疡患者,功能性消化不良常拉肚子的人,胃肠道手术后处于恢复期的人。

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