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炸春卷的做法_1

2018-11-07 18:13:07
炸春卷的做法 “今年的立春是大年初五那天,一般立春这天我们都是吃春饼或者春卷的,这种食品是以薄面皮包馅、用油炸制而成。其具体制作方法为:面粉和成浆状,放些许在平锅底,用文火烧,时时旋转平锅,制成薄如蝉翼的春卷皮,然后包馅,卷成约二寸长的长筒状,两头以面糊粘住,以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春卷皮一般用麦面,也有用鸡蛋皮、豆腐皮者。至于馅料则分南北两派,北方多用韭菜、豆芽、肉丝等,而江南则多用白菜、肉丝、虾丝、海米、芹菜、豆沙、水果等。” 食材明细 主料 韭菜 200g 绿豆芽 200g 春卷皮 100g 辅料 姜末 适量 鸡蛋液 适量 猪肉 适量 配料 生抽 适量 料酒 适量 盐 适量 咸鲜 口味 炸 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 炸春卷的做法步骤 1准备好洗干净的绿豆芽、韭菜、姜和猪肉。 2猪肉切丝,姜切末备用。 3绿豆芽用开水焯烫一下过冷水控干水分备用。 4绿豆芽用开水焯烫一下过冷水控干水分备用。 5炒锅将油烧热以后加入猪肉丝煸炒 6猪肉变色以后加入姜末煸炒 7加适量料酒 8加适量料酒 9然后加入生抽和盐翻炒均匀关火。 10将切成段的韭菜和控干水分的豆芽放进盆子里,将煸炒好的猪肉丝放凉以后加进去再加点香油翻拌均匀。 11准备好春卷皮,打散一个鸡蛋封口用。 12将馅儿放在春卷皮上 13包好以后在上面抹点鸡蛋液 14然后卷好 15将所有馅儿都包成春卷坯子。 16下热油锅炸制两面金黄就可以开吃啦。
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